我，麻辣小游龍和蔬菜們

外婆式的菜飯


學校裡的水果店本來賣的只有水果，這學期不知道是不是因為學生要求，或是又新來了一批老師，需求增加了，居然也開始賣起了一些蔬菜。蔬菜的種類不多，品質也不一定，但是對於我這個肚子一天天大起來的孕婦來說，可真是個大好消息。至少家裡沒有蔬菜或麻辣太忙無法陪我買菜的時候，可以應應急，畢竟現在的我手不能（不准）提，也不准自己騎自行車出校園，我們兩個的課表又完全錯開，要找到一起買菜的時間還真不容易。

那天在水果店買菜時看見了地瓜，小遊龍便嚷著要吃菜飯，剛好另一個籃子裡還有些零碎的青江菜，不多不少，一頓飯的量是夠的，加上十月過境香港機場時買的香腸，於是一頓菜飯晚餐就成形了。

其實傳統的上海菜飯是沒有地瓜的，這完全是我家外婆因地制宜的變化版，有趣的是，小游龍卻是因為這個地瓜而愛上菜飯，對他來說，菜飯裡可以沒有臘味，可以放不同的青菜，但是沒有了地瓜，就算不上菜飯了。

對我來說，菜飯可是有季節的，一般要在過年前後才有得吃。家裡的臘肉一向是自己曬的，要等到有臘肉的日子，餐桌上才可能有菜飯。現在我們住在中國，一年四季超市裡都有臘味，但我們本來就不太敢吃中國的肉製品了，懷孕之後更是忌口，也只有在過境香港時，會去買那個貴得要死的榮華莊香腸臘味。本來還想今年可以自己試曬臘肉，但知道有了大辣之後，我連泡菜都不做了，也不要去想臘肉了。

回了家，洗洗切切，半個鐘頭之後，又香又熱的菜飯出爐，小遊龍很滿足地吃了兩大碗，鍋裡見底了，但滿室熟悉的香氣還繚繞著，對比著室外十度的氣温，我心裡想著，幸福也就是這麼一回事吧！








菜飯的做法
臘肉／香腸切丁，地瓜切塊，青江菜切碎，比例就隨意囉。

先炒香臘味，再把洗好的米和地瓜下鍋稍微拌炒，蓋上鍋蓋大火煮到水滾之後轉最小火，悶到水乾飯熟透為止。

今天我放了兩個量米杯的米，悶飯的時間大約是10到15分鐘。

米和水的比例大約是1:1.2~1.5；我們喜歡吃得乾一點，所以只放1.2倍的水。

傳統的做法是把青江菜和米一起放下去悶，這樣煮其實菜香會更濃，但我實在排斥變黃的青菜，所以改成在起鍋前五分鐘，熄火，放青菜進去悶。這樣煮出來的菜飯，顏色特別鮮艶好好看，青江菜也剛熟還有一點小沖味，很是合我和麻辣的口味。

用炒菜鍋煮出來的菜飯都會有些鍋巴，本來這一向是大家爭食的對象，但在孕婦不可以吃燒焦的食物的指導原則之下，我那些親愛的鍋巴都被泡在肥皂水裡，等著被刷洗掉了。