我，麻辣小游龍和蔬菜們

發現家裡有一罐醃菜真的是一件很方便的事。

一開始是嫌中國超市裡賣的韓國泡菜貴，前前後後試了好幾種食譜，終於炮製出自己的泡菜口味。後來是因為小菜園產了太多的包心菜和黃瓜，去年夏天買了大玻璃罐，就開始泡菜的生涯。

傳說中家傳三代的滷水最香，我也小心翼翼地煮了飽和鹽水，加了點花椒高梁，準備好好地開始我們要傳一百年的滷水。第一次泡的是家裡的包心菜，後來又陸陸續續泡了豇豆，黃瓜，紅蘿蔔，只是後來泡櫻桃蘿蔔時出了差錯，一心想要泡出紅艷酸甜的泡蘿蔔，却忘了紅色的外皮會褪色，於是自此之後，我的家傳滷水轉成了粉紅色，泡出來的泡菜，都像是進了忘記分色的洗衣機，染上那種要紅不紅，想冒充粉紅又分明會被認出來是染上色的褪色紅。去年入冬時，我就把那罐滷水倒了，百年嘛，也不差這半年，重新再來就是。

只是麻辣小游龍還是偏好麻辣口味，去年冬天挖出來的蘿蔔，都做成了韓國泡菜。後來只泡了一次酸白菜，留下來的滷水放在冰箱裡三個多月，看著礙眼，又被小游龍倒了。我的家傳滷水，至今還沒有踏上那一百年的傳承路。

不過，家裡的冰箱倒是常常備著一罐醃菜。尤其前一陣子我們都忙，常常是一次把一整棵西洋包心菜（就是很硬很緊，炒出來絕對不好吃的那種）削了細絲，拿海鹽醃個一下午，分成兩個保鮮盒，一半拌了香油香菜浙江醋，一半拌成泰式魚露檸檬口味，放在冰箱裡，可以權充一道菜，省了我們很多準備晚餐的時間。





或是市集裡看到白蘿蔔，也會醃一罐韓國泡菜，就放在冰箱裡，可以吃上兩三個星期，最後剩下的湯汁，還可以拿來下麵煮年糕，或是做個什麼韓式口味的菜。就是菜園裡產的櫻桃蘿蔔，也因為太晚收，長得太大太苦了，被麻辣小游龍丟到我手上醃成韓國泡菜。





可惜今年春天買的黃瓜苗，因為我們疏於照顧，早早就枯死啦，沒有小黃瓜可以收成，我又嫌超市賣的黃瓜太老太鬆，做不成好泡菜，我的家傳滷汁，可能今年也做不成啦。