cold aubergine in oyster sauce

Eggplant,去美國唸書之前,我翻過一些中英食物品稱對照,我也疑惑過,為什麼茄子叫”蛋植物”?

後來第一次在美國超市裡看到茄子,一下子就完全明暸了,一個個紫色圓亮的茄子堆在推車上,橢圓光滑的外形,真的像是一個個紫色的巨蛋。

但是eggplant 這個字在我的人生中出現的時間並不長,因為到了英國之後,經過一番美語轉英語的振盪期,我開始管茄子叫做
aubergine,雖然我私心還是以為eggplant 比較好記又貼切。

不愛吃茄子的人覺得有一股說不出的怪味,但是像麻辣小游龍之流愛吃的人,總是著迷於茄子軟綿的口感,和鮮紫的顏色。超市裡的茄子並不便宜,我們試著種過,可是英格蘭的天氣太陰太多雨,我們的茄子是結了果,但是總是小小的幾顆,比泰國白茄子大不了多少。因為這樣,每次在市集看到漂亮的茄子,麻辣小游龍總忍不住帶個兩顆回來。

加辣版的魚香茄子,是麻辣小游龍最愛的做法。燉得綿綿的茄子吸飽了辛香的醬汁,一次可以多吃好幾碗飯。我從一個中國小妹妹那裡學來用豆醬燉茄子,這種做法就得靠醬香,要手上有了好醬,細火都可以燉出濃香的茄子。

前一陣子天氣熱,我實在不想大火炸炒。在網路上發現了這道涼拌茄子食譜

西式大圓茄所需要的汆燙時間要長得許多,我後來發現,大約茄子的皮有點浮起來和瓜肉分離,就差不多是熟了。我也沒有醬油膏,但是用素蠔油代替也很好吃。

這道菜放涼了就進冰箱冰著,開飯時再拿出來,冰冰涼涼的很下飯,賣相也好看,又不用擔心茄子可怕的吸油功力。那天我和麻辣小游龍一口氣就吃完了一整個大圓茄,還意猶未盡呢。

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我,麻辣小游龍和蔬菜們

champel 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

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  • tao
  • 記得外婆的涼拌茄子<br />
    茄子用蒸熟的方式<br />
    再用筷子挑成長條<br />
    再拌調味料
  • 敏如
  • 看你的菜餚都覺得好好吃ㄛ<br />
    不用擔心沒有人可以讓妳展示好刀工<br />
    遠在台灣的我<br />
    一定會狠狠地用力給你鼓掌的啦
  • champel
  • 我們家沒有夠大的蒸籠啊<br />
    圓茄很高耶<br />
    就只能用煮的囉<br />
    <br />
    <br />
    敏如,<br />
    謝謝誇奬啦<br />
  • rainyseason
  • 你做的菜看起來都好好吃喔....<br />
    我可不可以跟你做好朋友呀???<br />
    ccccc.....
  • champel
  • 可以啊<br />
    <br />
    先交兩個鹹蛋上來當聘金! XD
  • rainyseason
  • 那有什麼問題呢!!<br />
    不過鹹蛋第一次做<br />
    好不好吃沒有保證的喔!<br />
    <br />
    可惜我家黑貓不會宅即便........
  • paladin499
  • 倫敦東三區City & Hammersmith線上的Upton Park(West Ham主場)地鐵站隔壁有個<br />
    Queen's Market,茄子常常有一個30p的,還有便宜的苦瓜、山苦瓜、秋葵、白蘿蔔.....<br />
    各種便宜的東方蔬菜:http://www.friendsofqueensmarket.org.uk/
  • champel
  • 啊,我們就是住在可怕的什麼都沒有的鄉下啊<br />
    <br />
    倫敦真是一個什麼都有的好地方!
  • yifang
  • 我的茄子食譜

    看到你的茄子作法,也讓我分享一下我的
    我也是超愛吃茄子的,一個人一餐可以光吃茄子,本來我煮的時候,也是要先用油稍稍煎過,後來我覺得太油了,就先再郭子裡放一些水,大概是半杯就好,再放入切好的茄子,放上鍋蓋,等到聽到水滾的聲音,茄子也軟了,再放入鹽、醬油、香菇粉、一小匙的油,在翻炒一下,再放些些水大約三兩匙,放上鍋蓋悶一下就好。
    重點是一樣好吃,可是不會油膩,如果你愛吃辣,也可以放入辣椒喔
  • 謝謝你的分享。
    耶,茄子料理食譜又可以多一筆了。

    champel 於 2007/07/20 21:06 回覆