我，麻辣小游龍和蔬菜們

雖然在咖啡館和甜點的排行榜上，奧地利絕對是世界上屬一屬二的有名，但是奧地利的食物實在不太出色。除了從義大利偷來的炸豬排和從匈牙利移植來的燉牛肉，真的要讓外國人一看到就想到奧地利的食物，真的還沒幾樣。

我喜歡吃的水煮牛肉、香腸和麵糰之類的東西，也常常是山裡人在冷颼颼的天氣裡，為了補充熱量保持身體温暖，而弄出來吃粗飽的菜色。每次夏天家裡有客人，如果特別問我們可不可以做些奧地利菜來嚐鮮，我們總是會面有難色。

真的，要有奧地利特色，又要是夏天輕食，除了乾香腸醃黃瓜配麵包，再加個沙拉之外，實在很難變出什麼可以端上檯面的花樣。

不過我們最近發現，原來把沙拉加碼，做成主菜的份量，在夏天吃起來，不但有飽足感，而且很清爽。奧地利式（或是德式）馬鈴薯或豆子沙拉，都是加了大量的薄洋蔥絲和大量的蘋果醋，酸酸嗆嗆的很開胃，馬鈴薯和豆子的澱粉質又可以讓我們吃得飽。當然如果在意澱粉的人，看到這種沙拉可能會昏倒，完全違反減肥餐應該有的「少澱粉多蛋白質」的基本原則，所以想要吃沙拉減肥的小姐們，這一道菜，應該可以跳過去不要看了。

做法也很簡單，馬鈴薯整顆煮熟放涼之後，再剝皮切厚片。我一向喜歡用比較waxy的馬鈴薯做沙拉，這個在超市可能要小小挑一下。

黃瓜用刨絲器刨成薄片。小洋蔥頭，shallots，切成細細近乎透明的薄絲。

所有的材料都放到一個大碗裡，淋上橄欖油和很多很多的蘋果醋（白酒醋也可以，主要是讓顏色保持乾淨明亮），灑一些鹽，磨一些黑胡椒，攪拌之後稍微放一下讓它入味，也可以一次做很多，收在冰箱裡，放愈久味道愈融好，也愈好吃囉。




＊至於醋和小洋蔥頭的用量，真的要看個人接受度。我們一般5 個馬鈴薯會放2-3 個小洋蔥頭，或半顆洋蔥和快半杯的醋，參考一下。