我，麻辣小游龍和蔬菜們

喝湯這件事，也算是我的幾個文化衝擊遭遇之一吧。

餐前喝湯或餐後喝湯，是第一件。雖然我不介意吃西餐時先上湯，但是吃中餐或是家裡這種不中不西的料理時，一碗熱湯對我來說是最好的終結方式。偏偏小游龍討厭飯後湯，他總覺得喝完湯，應該還要有些什麼上桌，不過這實在不是問題，反正一鍋湯熬好，我飯後喝，他配飯喝，誰也管不了誰。

至於湯的內容，就比較需要協調了。中式湯大多是清湯，除了玉米濃湯之外（沒錯，玉米濃湯是台灣料理），我大概沒有煮過什麼濃濃稠稠的湯，就算是雞骨魚骨金華火腿豆芽熬出來的高湯，最終上桌時也不會變得稠稠的，仍舊是可以見底的清湯。我自己燒菜時還沒有問題，只是到了婆婆家時，面對一道道奶油麵粉調過的濃湯，有時候真的喝得有點痛苦。奧地利的清湯其實也很好喝，最普遍的是用整塊牛肉加根莖類蔬菜下去熬的湯，上桌時或許加進切成條狀的煎餅，或許加小米糰（polenta），或許加肝丸子，其實我都喜歡。可是其他那些把蔬菜打成泥，再加進厚厚的鮮奶油或麵粉調出來的濃湯，我真的不愛，總覺得實在太膩口，湯不成湯，像是在吃另一道菜，而不是喝湯。

不過最糗的，應該是還在住宿舍那一年。天冷了，我翻著報紙上的食譜，室友突然提起，那是她家德國北部的地方湯，我興致也來了，說好要試著做，還要請眾室友們一起喝湯。到了晚餐時間，我的湯已經準備好了，但是其他室友們都沒有做晚飯的動作，我覺得納悶，就問了：
「你們不準備晚餐嗎？」

大家也很納悶地看著我：「你不是要請我們喝湯嗎？」

那時是我第一次明白，原來湯也可以是主菜，再弄個沙拉，把麵包切一切，也是一餐。

這個後來被德國室友評價為真的很好家鄉味的湯，是用培根和洋蔥為底，先煎香了，再放進其他的根莖蔬菜。根莖蔬菜可以是紅蘿蔔、芹菜、parsnip、swede、celeriac celery和馬鈴薯，不過如果放馬鈴薯的話，選waxy的比較不會散，或者比其他蔬菜晚個20分鐘再加進去，也比較不會弄得整鍋湯糊糊的。

不過這道湯特別的地方是在上桌前2分鐘，要拌進冷凍的小蝦仁，蝦仁不須久煮才不會縮得硬硬的，但是加了蝦仁會給整鍋湯襯出蔬菜的甜味，而且吃起來還比較清爽。據說加蝦仁的這道手續，就是這個北德湯的最重要的地方特色。

照片裡的青豆仁是因為我家裡沒有芹菜也沒有parsley，湯裡我放了紅蘿蔔，parsnip 和 swede，只有紅紅白白的顏色，覺得不太漂亮，否則青豆仁是不需要出現在這道湯裡的。

那天我還烤了一塊麵包配湯吃，熱呼呼又多料的一鍋湯，真的是驅寒的妙方喔。