我，麻辣小游龍和蔬菜們

最近天氣回暖了，照理說精神該跟著振作些，可是不知道是不是花粉熱又犯了，整天眼睛酸又頭痛，心裡也不太想又開始每天吃藥，想撐著看看或許至少不會像去年一樣嚴重。
 
人是懶了，但是該修的文章還是要修，口試的時間終於定了，也要開始準備。混著混著，部落格也少少更新，拖了一陣子才把這個丸子食譜給放上來。

 
在英國吃火鍋，很少有什麼魚餃蛋餃可以下鍋的，中國超市裡，頂多買個魚蛋魚條魚豆腐，有時候會看到冷凍蛋餃，其他的就沒見過了。
 
其實也沒什麼不好，沒有人工餃類，就下一些天然食材吧。小游龍喜歡吃蔬菜海鮮，紅肉買回來，我也不會片，以至於我們家的火鍋就真的是以蔬菜豆腐豆皮為主，有時候為了求些變化，我就做些丸子下鍋。

金丸子是炸過的豆腐丸子，加了海帶絲和紅蘿蔔絲；煮白菜滷的時候，我也會放幾顆豆腐丸子，不然就是做成素紅燒獅子頭，請吃素的朋友吃飯時，也很好看。

銀丸子是煮過的雞肉丸子，加了扁尖筍乾。加扁尖筍乾的絞肉丸子，是很久之前在大舅媽那裡吃過的，用綠色筍乾提味的丸子特別清爽，浮在干貝雞骨清高湯裡，味道很鮮嫩。不過小游龍無辣不歡，他喜歡把丸子沾了南非的peri peri 醬放到烤箱裡烤，雖然也好吃，我總覺得浪費了扁尖筍乾的鮮味，不過對他而言，筍乾的脆脆口感，倒是比鮮味來得重要，所以還是偏好加筍乾但是重口味的吃法。

豆腐丸子

材料
木綿豆腐一盒，用紗布擠乾水份
海帶份量不拘　切細絲
紅蘿蔔半條　切細絲
蛋一顆   打散
醬油　少許
香油　少許
糖　少許
鹽　少許
 
做法
1.把所有的材料放進一個大碗裡，攪拌均勻
2.調整味道
3.把豆腐泥捏成小丸子，大小隨意，如果是下火鍋，就小點，如果是做獅子頭都大一點
4.油燒熱，炸丸子，丸子變成金黃色時，就可以撈起來，用紙巾吸去多餘油份，就可以擺著備用了

＊豆腐裡的水份要儘量擠乾，否則不易成形。豆腐丸子柔軟，炸的時候不容易翻動，油鍋要深，就可以免去翻動的問題。如果是用淺一點的平底鍋煎，有時候我會乾脆把丸子壓成餅形，比較好翻面。
 

雞肉丸子

材料
雞胸肉三大片　刴成絞肉
扁尖筍干幾條　泡水後沖去多餘的鹽份，切碎
蛋一顆
麵包粉　3大匙
麵粉     3大匙
太白粉 3大匙
鹽  少少(可以不用加，因為筍乾本來就很鹹了)
白胡椒粉　少許

做法
1.把所有材料在大碗裡向同方向拌勻
2.摔打一下肉泥，丸子會比較有彈性
3.捏成半個高爾夫球大小的丸子
4.水燒開，讓丸子在大滾的水裡煮5-7分鐘，撈起，放在舖了紙巾的盤子裡，吸去多餘水份。